«El hombre cuya opinión nunca varía es semejante al agua estancada, y engendra reptiles en su mente.»William Blake
Nunca escribo sobre nutrición porque aún no soy nutricionista y es algo que no me compete, a pesar de que me guste. He estudiado mis cosas, pruebo y he probado mis cosas, con distintos entrenamientos, y nada más.
A riesgo de ser lapidado por todas las partes, expresaré mi opinión al respecto, con algunos datos, y luego que cada cual haga lo que quiera y a poder ser teniendo en cuenta la opinión de un profesional.
Vivimos en un mundo excesivamente polarizado. Blanco o negro. Conmigo o contra mí.
Pero la realidad es que casi todo tiene matices. Y en nutrición, también.
Varios caminos pueden llevarte al mismo sitio. Siempre. Incluso yendo contracorriente.
¿Que es CrossFit?
Mierda, otra vez…
A ver.
CrossFit es “movimiento funcional, con variación constante y ejecutado a alta intensidad”.
Vale, más atrás aún.
“Desde el comienzo, el objetivo del CrossFit ha sido lograr un fitness amplio, general e integral. Nuestra intención es crear un programa que brinde la mejor preparación posible para cualquier contingencia física.”
(CrossFit Training Guide)
Hay quien piensa que CrossFit es lo que ve en los Games o en Netflix.
No lo es.
Eso es el deporte del CrossFit.
Especialización. Para unos pocos.
Ni mejor ni peor. Distinto.
La realidad es que CrossFit es preparación física general.
Si buscas la definición de PFG encontrarás algo así:
Desarrollo de todas las cualidades físicas: fuerza, resistencia, velocidad, flexibilidad, etc., necesarias para cualquier actividad deportiva, incluyendo sistemas energéticos y movimientos variados.
¿Se parece o no?
¿Que es «Paleo»?
Paleo es una forma de alimentarse popularizada por Loren Cordain, basada en una alimentación “evolutiva” o ancestral.
Es decir: comer como las sociedades cazadoras-recolectoras, con el objetivo de reducir enfermedades propias de la civilización moderna (diabetes, hipertensión, triglicéridos…).
Automáticamente se le ha colgado la etiqueta de baja en hidratos e hiperproteica.
Y eso no es cierto.
Paleo no va de macros, va del origen de los alimentos.
Si miramos distintas tribus cazadoras-recolectoras vemos esto:
-
Inuit: ~10 % de carbohidratos
-
Kitava (Papúa Nueva Guinea): ~70 %
-
Okinawa: ~85 %
-
Tukisenta: ~90 %
La diferencia está en la disponibilidad de frutas, raíces y tubérculos durante todo el año.
Un habitante del norte de Europa, sin globalización, difícilmente tendría acceso continuo a alimentos ricos en hidratos.
Aun así, todas estas poblaciones estaban libres de enfermedades modernas, independientemente del porcentaje de carbohidratos.
Luego ya podríamos hablar de estilo de vida, exposición solar, descanso…
Pero eso lo dejamos para otro día.
Proteína, hidratos y el eterno malentendido
La ingesta proteica también se ha malinterpretado bastante.
No conozco prácticamente a ningún divulgador serio que recomiende más de:
-
1,5 g de proteína por kg de peso corporal
-
o 2 g por kg de masa magra
Lo que suele variar es la cantidad de hidratos o grasas, según si tiras más hacia low carb o no.
Para mí, la idea base es sencilla:
-
Eliminar alimentos potencialmente problemáticos
-
Mantener los que encajan bien en la mayoría de humanos
-
Ajustar de forma individual según tolerancia y objetivos
Un traje a medida, no un uniforme.
En principio se eliminan:
-
Lácteos
-
Legumbres
-
Cereales
-
Procesados
Nada más.
¿Y qué se come entonces?
-
Verduras y hortalizas
-
Pescados y mariscos salvajes
-
Carne de animales de pasto
-
Huevos de animales criados en libertad
-
Tubérculos
-
Fruta de temporada
-
Frutos secos
-
Aceites saludables (sí, el aceite de oliva y el aguacate)
¿No sé dónde veis la falta de hidratos aquí?. No hay espaguetis con sal, pero hay tubérculos y fruta.
Y funcionan.
Y ahora aparece el pro del box diciendo: Eso no vale para competir”.
Espera un momento, incontinente verbal que aún no hemos terminado.
Low Carb vs Cetogénica
Low carb vs cetogénica
Aquí suele meterse todo en el mismo saco.
-
Low carb: normalmente <50 % de la ingesta en carbohidratos
-
Cetogénica: suele bajar de 50 g diarios
Una low carb no tiene por qué llevarte a cetosis.
Y la cetosis no es una enfermedad terrible, aunque suene así.
Lo cierto es que se han conseguido grandes mejoras y adaptaciones en deporte con este tipo de alimentación tras un periodo de adaptación mas o menos largo, quizá en otros deportes generalmente de resistencia , bien con periodización de carbohidratos o sin ella. Ahi están los ejemplos de Sami Inkinen, Ivan Raña o Zach Bitter y por ahi están los trabajos de los doctores Volek y Phinney.Por aquí algo sabe el doctor Alvaro Campillo, que tiene un libro al respecto.
Como veis no hemos hablado del origen, porque es una cuestión de macros. Una Paleo puede ser alta en hidratos, baja en hidratos o keto, pero una keto o baja en hidratos no tienen por que ser paleo.
CrossFit, cuando no eres un copo de nieve único y especial
La mayoría de la gente que hace CrossFit lo hace de forma recreacional.
No todo el mundo es el fucking Rich.
No necesitas ir a tope de hidratos para:
-
15 sentadillas
-
un WOD de 10 minutos
-
tres días a la semana
No necesitas:
-
recargar
-
precargar
-
preentreno con taurina y ginseng
Come normal.
No te agobies con lo que hagan los demás.
Ahora bien:
Cuando aumentan sesiones, volumen e intensidad, sí tiene sentido meter hidratos.
La alta intensidad funciona con glucógeno.
Y hoy por hoy, eso está bastante claro.
No entro en si llevar el cuerpo al límite es saludable.
Eso para otro día… o para un café.
Conclusión (sin dramatismos)
Las opciones nutricionales son muchas. No todo vale para todo el mundo.
En mi opinión:
-
Los carbohidratos hay que ganárselos
-
Si tu vida es intensa, te ayudarán
-
Si entrenas para salud, no son imprescindibles
No existen carbohidratos esenciales. pero sí existen aminoácidos y ácidos grasos esenciales.
Yo, personalmente, como “paleo” la mayor parte del tiempo.Con tubérculos, algunos lácteos…
Y también disfruto de una hamburguesa o un helado cuando toca, bien por reuniones sociales o por que apetece.
No todo tiene que ser un trabajo.
Recuerda. Ante cualquier cambio, contrólate médicamente y, si puedes, busca un profesional
PD:
Hagas lo que hagas y comas lo que comas, respeta las decisiones de los demás.
